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Tuviste una excelente cosecha de tomates y albahaca en este verano?

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Tuviste una excelente cosecha de tomates y albahaca en este verano?

 

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Tips Simples para Conservar Tomates y Albahaca

En este post te voy a enseñar algunos métodos simples para conservar y capturar esos sabores de frescura de los tomates maduros y jugosos en nuestra nevera.

Tomates

By:  St0rmz

By: St0rmz

El método más simple es congelar el tomate entero en latas para hornear hasta que se pongan duros y entonces empacarlos en bolsas Ziploc. No nos servirán para hacer ensaladas frescas pero si para salsas, cocidos, sopas o sofritos. Asar los tomates enteros antes de congelarlos resalta el sabor, especialmente si se le añade algunas chispitas de madera al asador… ese sabor hará que el chili y las salsas para pastas tengan ese saborcito a ahumado que tanto nos gusta.

Otro método de conservación de los tomates es hornearlos con aceite de oliva, ajo y finas hierbas, el resultado es un excelente condimento para ensaladas tibias y pastas. Si empleamos este mismo proceso y le añadimos un toquecito de azúcar y vinagre blanco obtendremos una combinación “agridulce” para acompañar nuestros asados.

Albahaca

By:  Amanda Slater

By: Amanda Slater

Para preservar la albahaca fresca la maceramos con aceite de oliva, ajo y sal. Este puré es parecido al principio de la salsa “Pesto”  y se puede congelar en contenedores pequeños para conservarla perfectamente para cuando tengamos temporada baja de cosecha de la misma. Una vez se descongela para usarla, podemos hacer una mezcla de nueces y queso, o añadir un poco de vinagre blanco y aceite de oliva para lograr una muy buena vinagreta de hierbas finas.

Podemos macerar la albahaca en mantequilla para utilizarla como ingrediente estrella de un pure de papas.

Otra manera de conservar la albahaca es en frascos de vidrio pequeños con hojitas de albahaca y otras hierbas frescas llenarlos de vuinagre o aceite de oliva para futuras vinagretas. Otra muy buena idea es llenar las bandejas donde hacemos los cubos de hielo con hierbas frescas finamente picadas, llenarlos después con caldo de pollo sin sal y al congelador… nos servirán después como condimentos para sopas o salsas.

Con estas técnicas «0» desperdicio de comida. Mañana les contare como hacer el Puré de Tomate Ahumado… Espero les guste!

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